二十五,吃豆腐,抢头富!这样做汤美味浓秒光盘!

二十五,吃豆腐,抢头富!这样做汤美味浓秒光盘!
原标题:二十五,吃豆腐,抢头富!这样做汤美味浓秒光盘! 今天是阴历腊月二十五,年越来越近了!俗话说“腊月二十五,推磨做豆腐”,为什么要吃豆腐呢?因豆腐与“头富”音类似,被寄予了新年要“富有”的期望。大厨教你做汤美味浓的鲫鱼豆腐汤,有“余”有“头富”,太合适春节吃啦! 鲫鱼应该怎样挑?鲫鱼豆腐汤怎样做才鲜而不腥?现在卢大厨就把做鲫鱼豆腐汤的小技巧都告知你! 挑鲫鱼 挑选鲫鱼考究一抓二看。先用手抓鱼,抓不到阐明鱼很生猛; 然后看眼睛亮光、身体匀称,这便是好鲫鱼了。 鲫鱼豆腐汤 鲫鱼、豆腐 姜葱酒、枸杞、胡椒粉、香油 ▽ 将鲫鱼洗净后打上柳叶花刀,放少量姜葱酒,抹上食盐,腌制5分钟。姜葱泡在料酒里,不必直接放进去腌鱼,这样既能去腥又不会吃到葱姜的碎渣,是做好鲫鱼豆腐汤的第一个要害。▽ 5分钟后,在鲫鱼外表拍一层薄薄的生粉。想要煮出奶白色的鲫鱼汤,鲫鱼一定要煎过,放了生粉今后,煎鱼时鱼皮不简单粘锅,这是第二个要害。▽ 豆腐要挑选比较水嫩的,切成2厘米见方的小块。▽ 开战热锅,锅热后倒少量油,将鲫鱼下锅,转小火渐渐煎。煎鱼是煮鲫鱼汤的第三个要害,煎过之后才干煮 出奶白色的汤。▽ 煎鱼时要注意不能着急翻身,鱼煎至轻轻金黄,定型后再翻。▽ 另一面也煎至金黄色今后,转大火,倒入半碗葱姜酒,将鱼腥味全都带走。▽ 接下来倒入刚好能没过鲫鱼的开水 ,盖上盖子大火煮5分钟。开水加上料酒,能够把鱼的胶原蛋白逼出来,让鱼的鲜香彻底融入水里,汤就会变成白色的,这是鲫鱼汤好喝的第四个要害。▽ 5分钟后,把豆腐倒入锅里,转小火再煮5分钟。煮豆腐时千万别开大火,不然豆腐很简单烂。▽ 最终加适量食盐调味、适量白胡椒粉去腥提鲜,再放少量枸杞添加少许甜味,这道鲫鱼豆腐汤就能够出锅了。▽ 尝一口,鱼汤鲜香无比,豆腐嫩滑入味,喝下去感觉整个人都暖起来了。▽ 回来搜狐,检查更多